Aktuality - novinky
Seriál: bonsaje pro krásu i užitek - díl čtvrtý - pepř
Vydáno 29.6. 2012
KOŘENÍ DLOUHOVĚKOSTI Zantoxylum piperitum,
(Caragona spinosa),( Piperitum nigrum)čínský pepř, sečuánský pepř,
japonský pepř, fagara, žlutodřev peprný, anýzový pepř
Podobně jako „žen-šen“ zpomaluje stárnutí.
Je to jedno z nejstarších čínských koření, velmi vážené a uctívané, používané jako oběť
bohům. Jedná se o rostlinu se širokým spektrem působení zejména na oblast jater, plic,
sleziny, slinivky a centrální nervový systém. Má tonizační, antimikrobiální, antivirové účinky,
působí proti parazitům ve střevech. Mimo plody se dají používat i čerstvé a sušené listy.
Nelekněte se, při použití listů i plodů může na krátkou chvíli trochu ztuhnout jazyk.
Tento "pepř" ale vůbec není příbuzný se známým pepřem černým. Má červenohnědé
plody, keře podobné zmenšenině akátu, rostou v Jihovýchodní Asii. Plody „sečuánského
pepře“ obsahují silici palčivé, lehce citrónové, otupující chuti, jsou aromatické peprné. Plod
(tobolka) se sklízí před dosažením své zralosti. Aroma se plně rozvine po orestování drceného
pepře na pánvi bez tuku. Ke kořenění používáme jen malé dávky. Před použitím se
doporučuje vyřadit všechny uvolněná černá semínka, která jsou velmi hořká.
„Sečuánský pepř“ je klasickým kořením asijské kuchyně, používá se celý nebo drcený, při
přípravě japonských nebo čínských pokrmů, zvláště drůbeže (kachna, kuře apod.). V Číně si
mletým opraženým „sečuánským pepřem“ koření zelený čaj. Do jídla se přidává krátce před
podáváním, neboť vařením ztrácí svou typickou chuť.Je bohatý na éterické oleje regulující
slinění a trávení. Ve větším množství znecitlivuje chuťové nervy a může vyvolat lehký útlum
a nežádoucí podráždění žaludku.
POPIS: stále zelený keř se světle hnědou kůrou na kmeni, mladší větve jsou černohnědé. Má
lesklé, sytě zelené lichozpeřené listy s deseti kopinatými lístky a bývá bohatě větvený.
Z nenápadných zelenočervených květů se vytváří černé plody velikosti 2 až 3 mm, které se
pro jemnou štiplavou chuť používají jako koření v japonské a jihočínské kuchyni (tzv.
červený pepř). Pozor, malé aromatické lesklé lístky přitahují hlavně mšice. Proti škůdcům
včas stříkáme např. MOSPILANEM. U částečně opadaných rostlin pozor na přelití, uhnívají
kořeny a potom zasychají některé větve.
UMÍSTĚNÍ: snáší dobře světlo i polostín. Zimní teplota 15 - 30oC. Při letnění na plném
slunci vytváří velmi lesklé nové lístky.
ZALÉVÁNÍ: během růstu (lesklé listy) vydatně, po propadání listů pozor na přelití a
následné uhnívání tenkých žlutých kořínků.
HNOJENÍ: po 2 až 3 týdnech, celoročně.
PŘESAZOVÁNÍ: po dvou letech do sušší zeminy. Velké množství hustých jemných kořenů
je nutné radikálně zakrátit, snáší to obdivuhodně dobře.
PŮDA: Substrát pro bonsaje AGRO CS, nebo jíl (akadama), rašelina, písek v poměru 1 : 1 : 1, nutná je dobrá drenáž.
STŘÍHÁNÍ: často, rychlé obrůstá i ze starého dřeva
TVAROVÁNÍ: kdykoliv, ale pozor na malé trny.
K vidění bude při výstavě Květy 2012 od 12. do 15. 7. 2012 v hale A2
